Receita de Caldo de galinha com alhos franceses e ameixas
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Modo de preparo
1. Ponha as ameixas em água fria durante 5 horas.
2. Coloque a galinha e os miúdos numa panela.
3. Cubra completamente com água fria ou caldo de galinha.
4. Junte o sal e os grãos de pimenta e leve ao fogo para ferver.
5. Retire a espuma que se forma à superfície, tampe, reduza o fogo e deixe ferver durante 1 hora e 30 minutos.
6. Arranje os alhos franceses, aproveitando apenas a parte branca e a verde muito clara e tenra.
7. Corte em pedaços de 5 cm de espessura.
8. Lave muito bem em água corrente.
9. Escorra as ameixas e retire o caroço.
10. Coloque na panela, conjuntamente, com os alhos franceses.
11. Deixe cozinhar, suavemente, durante mais 30 minutos.
12. Tire a galinha e os miúdos da sopa e retire a pele e os ossos.
13. Aproveite apenas para este caldo a carne do peito; todo o resto guarde para outra preparação.
14. Acerte os temperos, se necessário, e junte o peito de galinha cortada em tiras.
Rendimento:
1. 6 pessoas.
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