Receita de Caldo de galinha refogado
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
- 3 colheres de (sopa) de óleo ou banha
- 2 tomates sem a pele e as sementes
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho
- 1 raminho de salsa
- 1 talo de aipo
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque o óleo ou banha em uma panela, junte a cebola picada e o alho.
2. Refogue-os por 5 minutos.
3. Acrescente a galinha ou frango em pedaços, refogue-os até dourarem bem de ambos os lados.
4. Junte água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates.
5. Cozinhe em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas).
6. Tempere a gosto, com sal.
7. Coe o caldo e sirva-o com torradas ou utilize-o para preparar outras sopas com caldo.
Obs:
1. O caldo pode ser feito tal como o, de carne, sem refogar, os ingredientes postos na água fria.
2. Nesse caso o caldo ficará mais saboroso, mas, a carne de galinha com menos sabor.
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