Receita de Caldo de Manbicó
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de pernil em cubinhos
- ½ quilo de mandioca cortada em cubinhos e cozida com ½ colher de (chá) sal
- 200 gramas de bacon cortado em cubinhos
- 4 espigas de milho verde (cru)
- 1 saquinho de molho de tomate pronto
- 1 colher de (chá) páprica doce
- 2 caldos de costela
- 1 cebola (grande) picadinha
- 1 pimentão verde picadinho
- 2 tomates sem pele picadinhos
- 1 dente de alho amassado
- 1 xícara de (chá) cheiro verde
- 700 ml de água morna
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Coloque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo mexendo sempre para não grudar, ele irá fritar na sua própria gordura que soltar.
2. Retire o óleo deixando parte dele para fritar o pernil com um pouco do sal, a cebola e o alho.
3. Quando dourados, coloque os cubinhos dos caldos, a páprica e o pimentão, mexendo sempre.
4. Corte os grãos da espiga com uma faca e coloque na panela com o molho de tomate.
5. Tampe e deixe ferver em fogo médio, até conzinhar os grãos quando cozidos, agregue a mandioca e a água.
6. Acerte o sal e deixe ferver até dar ponto de um caldo.
7. Desligue o fogo e coloque parte do cheiro verde, misturando levemente para não desmanchar muito a mandioca, e a outra parte, coloque em cima do caldo para decorar.
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