Receita de Caldo de mandioca
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de mandioca cozida e batida no liquidificador
- 100 gramas de mandioca cozida e cortada em cubos
- 2 gomos de lingüiça calabresa fatiada
- 1 xícara de sobra de carnes (vaca ou frango)
- 1 xícara de cheiro verde
- ½ pimentão verde ou vermelho
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho amassado
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 caldo de carne(legumes ou galinha) opcional
- 2 e ½ litros de água
- 1 colher de (sopa) de óleo
- sal e pimenta a gosto
- queijo parmesão a gosto
Modo de preparo
1. Cozinhe a mandioca não muito mole.
2. Bata no liquidificador com ½ litro de água.
3. Reserve umas 100 gramas da mandioca cortada em cubos.
4. Enquanto o restante da água esteja fervendo.
5. Coloque em uma panela o óleo, frite o alho, a cebola e refogue a lingüiça, a carne, a cenoura, o chuchu e o pimentão.
6. Dissolva o caldo de carne na água fervente.
7. Acrescente a mandioca batida, a mandioca em cubos, o sal, a pimenta, a água e o cheiro verde.
8. Deixe ferver, até que esteja encorpado.
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