Receita de Caldo de Moranga com Carne de Sol, Linguiça Defumada e Paio
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 abóbora moranga de aproximadamente 3 quilos
- 100 gramas de toucinho defumado
- ½ quilo de linguiça defumada
- ½ quilo de carne de sol
- 5 dentes de alho
- ½ quilo de paio
- 1 alho porró
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Descascar a abóbora e cortar em pedaços.
2. Cozinhar a abóbora na água e sal junto com as folhas de alho porró.
3. Bater abóbora já cozida no liquidificador com um pouco de água.
4. Bater as folhas de alho porró no liquidificador, passar na peneira e acrescentar ao creme de abóbora.
5. Cozinhar a carne de sol na pressão até ficar bem macia.
6. Em uma panela fritar o toucinho cortado em cubinhos e a carne de sol em um pouco de azeite.
7. Desfiar toda a carne e reservar.
8. Em um calderão refogar o alho, a cebola e o alho porró tudo picado em cubinhos.
9. Cozinhar um pouco o paio em água fervendo, retirar a pele, cortar em rodelas, acrescentar no calderão e fritar até dourar.
10. Acrescentar também a linguiça e fritar bem.
11. Acrescentar o caldo de abóbora e a água onde se cozinhou a carne de sol.
12. Deixar ferver bem, misturar todos os ingredientes, temperar a gosto e servir.
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