Receita de Caldo de ostras
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 36 ostras
- ¾ de litro de vinho branco seco
- 1 e ½ quilos de amêijoas
- 300 gramas de manteiga
- 75 gramas de chalotas
- 1 dente de alho picado
- 1 raminho de tomilho
- pimenta moída
- sal
Modo de preparo
1. Numa panela, coloque o vinho, 75 gramas de manteiga, as chalotas picadas, o tomilho, e metade do dente de alho picado, tempere de sal e pimenta.
2. Leve as amêijoas numa panela ao fogo, tampadas.
3. Quando abrir, retire, escorra e junte o suco ao caldo.
4. Abra as ostras, coe o suco e incorpore na panela.
5. Leve a panela ao fogo e deixe ferver 10 minutos.
6. Fora do fogo, adicione a manteiga restante em pedacinhos.
7. Ponha a carne das ostras em 6 pratos e reparta o caldo.
8. Leve ao grill à 200ºC, durante 3 minutos.
9. Sirva de seguida.
Rendimento:
1. 6 pessoas.
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