Receita de Caldo de peixe
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de cabeças e espinhas de peixe
- 1 xícara de (chá) de cebola cortada em rodelas
- 2 colheres de (sopa) de suco de limão
- manteiga ou margarina para untar
- 3 e ½ xícara de (chá) de água
- ½ xícara de vinho branco seco
- ½ colher de (chá) de sal
- 6 talos de salsa
Modo de preparo
1. Coloque a cebola, as cabeças e as espinhas de peixe, a salsa, o suco de limão e o sal numa panela bem untada com manteiga ou margarina.
2. Leve ao fogo alto, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
3. Junte a água e o vinho.
4. Deixe levantar fervura.
5. Abaixe o fogo e retire a espuma que se formou na superfície.
6. Deixe cozinhar em fogo brando por uns 25 minutos.
7. Passe por uma peneira fina, apertando bem os sólidos para escorrer todo o caldo.
8. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Rendimento:
1. 3 xícaras.
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