Receita de Caldo de Peru
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de gordura da ave
- 1 xícara de cenoura picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 carcassa (ou 8 ossos) de um peru (ganso ou pato) com um pouco de carne junto
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola em fatias
Modo de preparo
1. Quebrar a carcassa, dividindo os ossos em pedaços, derreter a gordura em uma panela (na falta de gordura da ave, qualquer óleo ou mesmo manteiga).
2. Juntar os vegetais e refogar por 5 minutos, mexendo para não pegarem no fundo da panela.
3. Juntar um pouco de sal e pimenta, os ossos com o que restar de carne e cobrir com água fria.
4. Levar ao fogo até ferver, quando ferver tampar a panela e cozinhar durante 2 horas.
5. Retirar os ossos, passar por uma peneira, deixar esfriar o caldo e retirar toda a gordura que se formar na superfície.
6. Servir quente com torradas.
Variação:
1. Tornar a levar o caldo ao fogo, juntar um punhado de arroz e ferver até este amolecer.
2. Servir com salsa picadinha.
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