Receita de Caldo de piranha
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 piranhas sem escama
- cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro)
- 1 colher (sobremesa) rasa de açafrão
- sal fino e pimenta do reino à gosto
- azeite de oliva extra-virgem
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 dentes de alho picados
- leite de coco
- 1 cebola média
- água da boa
Modo de preparo
1. Limpe as piranhas (se desejar retire os filés e faça como tira-gosto).
2. Coloque para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum.
3. Quando a carne estiver soltado, desligue.
4. Deixe o caldo esfriar.
5. Coe e reserve.
6. Retire os espinhos, cabeça, deixando somente a carne.
7. Aqueça um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa.
8. Doure a cebola picadinha e o alho, acrescente o açafrão e doure mais um pouco.
9. Acrescente o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
10. Adicione o caldo de galinha e coloque um pouco do leite de coco, este dois últimos servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
11. Corrija o sal, acrescente a pimenta à gosto e bom apetite.
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