Receita de Caldo dourado com kreplach
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 galinha com cerca de 2 e ½ quilos, cortada em pedaços
- 200 gramas de abóbora descascada, partida em pedaços e sem sementes
- 1 batata-doce descascada e cortada em pedaços
- 1 alho-poró partido em pedaços
- 12 ou mais xícaras de (chá) de água
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 1 salsão de (aipo) picado
- 4 talos de salsa
Massa:
- 2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres de (sopa) de água
- 2 ovos
Recheio:
- 3 colheres de (sopa) de gordura de galinha, retiradas do caldo de galinhas depois de cozida
- 1 colher de (sopa) de farinha de rosca
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola bem picada
- 1 ovo
Modo de preparo
1. Misture a galinha, as cenouras, o salsão, a salsa, a batata-doce, o alho-poró, e a abobora, ponha numa panela grande com água, tempere e leve ao fogo brando até cozinhar.
2. Se for necessário junte mais água.
3. Retire a galinha, desosse e moa a carne até obter 1 xícara de (chá) de carne moída.
4. Reserve.
5. Coe a sopa através de uma peneira.
6. Não retire a gordura do caldo.
7. Ponha o restante da galinha de volta no caldo.
8. Reserve.
Massa de kreplach:
1. Amontoe a farinha sobre uma superfície de trabalho,faça um buraquinho no alto do monte e coloque aí os ovos e a água.
2. Misture e amasse.
3. Quando a massa estiver elástica, abra bem fino, utilizando o rolo de macarrão.
Recheio:
1. Passe a carne de galinha moída novamente pelo moedor de carne junto com a cebola.
2. Acrescente a gordura de galinha, a farinha de rosca, o ovo, os temperos e misture bem.
3. Corte a massa em quadrados de 5 cm e coloque uma colher de (chá) de recheio no centro de cada quadrado.
4. Dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio, e aperte bem as bordas, formando um triângulo.
5. Levante as duas pontas para formar uma "bolsa".
6. Cozinhe os pastéizinhos (kreplach) na sopa fervente até que subam a superfície.
7. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
Rendimento:
1. 12 xícaras.
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