Receita de Caldo rico
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de carcaças de frango
- 300 gramas de ossos de vitela
- folhas de estragão a gosto
- folhas de hortelã para decorar
- óleo o suficiente
- 2 litros de água
- 1 alho-poró
- 1 nabo
- 1 cenoura
- 1 tomate
- 1 talo de salsão
- 1 cebola
- 2 claras
Modo de preparo
1. Cortar a cebola em pedaços e dourar em um pouco de óleo.
2. Colocar todos os ingredientes (exceto as claras e o estragão) dentro de uma panela.
3. Cobrir com água, tampar e ferver por cerca de 2 horas.
4. Passar o caldo ainda quente por uma peneira e deixar esfriar completamente.
5. com uma escumadeira, retirar a gordura que se formou na superfície e juntar as claras e o estragão.
6. Temperar com sal a gosto.
7. Levar novamente ao fogo, deixar ferver e coar os fios que as claras deixaram.
8. Esfrie com cubos de gelo e decorar com uma folha de hortelã.
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