Receita de Calzone de bacalhau com brócolis
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de água morna
- ½ xícara (chá) de leite morno
- ½ xícara (chá) de azeite
- 40 gramas de fermento para pão
- 2 pitadas de sal
- 2 ovos
Recheio:
- 1 e ½ xícara (chá) de mussarela ralada
- 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de cebolinha
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes
- 300 gramas de brócolis cozido picado
- 1 pitada de cominho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
Pura pincelar:
Modo de preparo
1. Numa vasilha, esfarelar o fermento com o açúcar.
2. Juntar os demais ingredientes aos poucos.
3. Amassar bem e puxar a massa até obter uma textura macia e uniforme.
4. Cobrir com um pano de prato e deixar descansar até dobrar de volume.
Recheio:
1. Refogar o brócolis em metade do azeite.
2. Temperar com o sal, cominho e cebolinha.
3. Reservar.
4. Refogar no azeite restante a cebola e o alho até a cebola ficar transparente.
5. Adicionar o bacalhau e o tomate picado.
6. Misturar com o preparado de brócolis.
7. Acrescentar o requeijão e misturar bem.
8. Reservar e deixar esfriar.
Montagem:
1. Numa superfície lísa, abrir a massa com o rolo de macarrão em forma de discos.
2. Pincelar cada disco com um pouco de azeite.
3. Colocar um pouco do recheio no centro do disco de massa e polvilhar com a mussarela.
4. Dobrar a massa sobre o recheio deixando uma borda de 1 cm.
5. Fechar, apertando bem, e pincelar com a gema.
6. Colocar os calzones em uma assadeira untada com óleo.
7. Assar em forno quente por 30 minutos ou até a massa dourar.
8. Servir em seguida.
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