Receita de Canelone com gorgonzola e espinafre
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ quilo de queijo gorgonzola
- 1 xícara de (chá) de espinafre cozido e picado
- ½ quilo de tomates sem pele e sem sementes, em pedaços
- 100 gramas de carne de boi ou um pedaço de osso
- sal e pimenta-do-reino à gosto (opcional)
- ¼ xícara de (chá) de farinha de trigo
- ¼ xícara de (chá) de noz moscada
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- ½ quilo de farinha de trigo
- 1 colher de (sopa) de azeite
- ½ quilo de queijo tipo suíço
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 4 xícaras de (chá) de leite
- queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho
- 2 folha de louro
- 1 pítada de sal
- 4 ovos inteiros
- 5 gemas
Para polvilhar:
Modo de preparo
1. Amontoe a farinha numa superfície lisa.
2. Faça um buraco no alto do monte e junte aí os 5 primeiros ingredientes (menos a farinha de trigo pois você já fez o montinho com ela).
3. Misture e amasse bem até obter uma massa lisa e úmida.
4. Retire um pouco da massa e abra numa espessura bem fina.
5. Corte em quadrados de 10cm de lado e coloque sobre um pano polvilhado com farinha de trigo.
6. Faça o mesmo com toda a massa.
7. Numa panela com água fervente e salgada, cozinhe 4 pedaços de massa de cada vez.
8. Retire com uma escumadeira, os pedaços da massa cozida e vá colocando numa assadeira com água fria, para que os pedaços de massa não grudem um no outro.
Recheio:
1. Passe os queijos na máquina de moer, misture com o espinafre e acrescente, se desejar, pimenta-do-reino e sal à gosto.
2. Coloque um pouco deste recheio sobre cada pedaço de massa, enrole e coloque numa forma refratária.
Molho:
1. Coloque ½ quilo de tomate sem pele e sem sementes em pedaços, 1 dente de alho, 1 folha de louro, sal e pimenta-do-reino à gosto, 100 gramas de carne de boi ou um pedaço de osso, 1 colher de (sopa) de azeite e 2 colheres de (sopa) de manteiga, numa panela.
2. Leve ao fogo brando e cozinhe por uns 40 minutos ou até o molho ficar bem encorpado.
Creme:
1. Misture numa panela, a farinha de trigo (¼ xícara de chá),o amido de milho (¼ xícara de chá), a noz-moscada (¼ xícara de chá), 1 folha de louro, manteiga (2 colheres de sopa) e o leite (4 xícaras de chá).
2. Cozinhe até obter um creme não muito grosso.
3. Espalhe o creme sobre os canelones.
4. Retire a carne ou o osso e a folha de louro do molho.
5. Espalhe o molho sobre os canelones.
6. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250°C).
7. Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
8. Sirva bem quente.
Rendimento:
1. 4 porções.
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