Receita de Canelone com Recheio de Berinjela
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho:
- 2 colheres de (sopa) de cebola picadinha
- 2 tomates (sem pele e sementes) picados
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 520 gramas de molho de tomate
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 1 dente de alho picadinho
- sal a gosto
Recheio:
- 1 berinjela média cortada no sentido do comprimento e em cubinhos
- 3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva ou óleo
- 2 colheres de (sopa) azeitona preta picadinha
- 450 gramas de ricota passada na peneira
- 1 embalagem de canelone (220 gramas)
- sal e salsa picadinha a gosto
- 2 dente de alho picadinhos
Modo de preparo
Molho:
1. Doure a cebola e o alho no óleo.
2. Junte a cenoura o tomate e refogue bem.
3. Acrescente o molho de tomate, o sal, 1 xícara de (chá) de água e deixe ferver.
4. Reserve.
Recheio:
1. Deixe a berinjela de molho em água com sal por 20 minutos.
2. Escorra, apertando bem para sair toda a água.
3. Refogue o alho e a berinjela no azeite ou óleo.
4. Passe para uma tigela, acrescente a ricota, a azeitona, o sal e a salsa.
5. Reserve.
6. Cozinhe o canelone conforme instruções da embalagem.
7. Recheie com a mistura reservada.
8. Forre o fundo de uma forma retangular (pequena) com o molho quente.
9. Coloque o canelone um ao lado do outro.
10. Cubra com o molho restante e o queijo ralado.
11. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 a 30 minutos.
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