Receita de Canelone com recheio de ricota
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de (chá) rasa de amido de milho
- 1 xícara de (chá) rasa de farinha de trigo
- ½ colher de (chá) de sal
- 2 ovos grandes
Recheio:
- 250 gramas de mussarela cortada em cubinhos
- ½ quilo de ricota passada na peneira
- ½ xícara de (chá) de leite quente
- 2 cubinhos de caldo de galinha
- 1 pitada de noz moscada
- salsa picada a gosto
- 2 ovos
Creme:
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de (sopa) de amido de milho
- ½ litro de leite
- sal a gosto
Modo de preparo
Massa:
1. Bata as claras em neve, junte as gemas batidas com 2 colheres de sopa e água e continue batendo.
2. Acrescente, aos poucos, a mistura do amido de milho com a farinha e o sal.
3. Amasse bem (fica uma massa meio dura).
4. Abra sobre uma mesa enfarinhada, deixando bem fina (quase transparente).
5. Corte em retângulos de 6 x 8cm e cozinhe, aos poucos, em bastante água fervente com sal e óleo, deixando ferver por 10 minutos.
6. Retire, passe pela água fria e coloque sobre um guardanapo para secar.
7. Recheie e enrole.
Recheio:
1. Dissolva o caldo de galinha no leite.
2. Acrescente a mussarela, a ricota, os ovos, a salsa e a noz moscada.
3. Misture bem.
4. Recheie os canelones.
5. Coloque em uma travessa refratária e cubra com o creme.
Creme:
1. Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite, mexendo bem até engrossar.
2. Despeje sobre os canelones recheados, polvilhe com o queijo ralado.
3. Leve ao forno médio, por 30 minutos.
Rendimento:
1. 5 a 6 porções.
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