Receita de Canelone de bacalhau ao molho de azeite-de-dendê
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho:
- 1 pimentão verde sem pele e sem sementes picado
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado
- sal e pimenta-malagueta sem sementes picada a gosto
- 1 colher de (sopa) de aceto balsâmico
- 2 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 3 cebolas pequenas picadas
- 1 dente de alho
Recheio:
- 500 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- ¼ de xícara de (chá) de azeite-de-dendê
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- ½ colher de (sopa) de especiarias
- ½ xícara de (chá) de coco fresco ralado
- ½ colher de (sopa) de coentro picado
- 20 folhas de massa para lasanha pré-cozida
- ½ xícara de (chá) de cebolinha francesa
- 2 dentes de alho bem picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
Modo de preparo
Molho:
1. Num recipiente, juntar o azeite, a cebola, o alho e o pimentão.
2. Temperar com a pimenta e o sal.
3. Juntar o aceto e o dendê.
4. Mexer e reservar por 30 minutos.
Recheio:
1. Aquecer o dendê e refogar a cebola e o alho até murcharem.
2. Juntar o tomate e refogar até ele se desmanchar.
3. Colocar o bacalhau e temperar com sal, pimenta, as especiarias e o coco.
4. Refogar por 20 minutos, sempre mexendo.
5. Polvilhar com o coentro.
6. Distribuir o recheio na massa e enrole.
7. Amarrar com a cebolinha.
8. Aquecer o molho e regar o canelone.
9. Aquecer por 5 minutos no forno e servir.
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