Receita de Canelone de bacalhau com mandioquinha
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 12 folhas de massa para lasanha
- 600 gramas de mandioquinha sem casca
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- ½ colher de (sopa) de molho de pímenta
- 1 e 1/3 de xícara de (chá) de creme de leite
- ½ xícara de (chá) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
Molho:
- 6 tomates maduros sem pele, sem sementes e em cubos
- ½ xícara de (chá) de manjericão fresco
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- ½ xícara de (chá) de queijo parmesão
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara de (chá) de água
- 1 pitada de açúcar
- 1 cebola picada
Modo de preparo
1. Abrir as folhas de massa e reservar.
2. Raspe a mandioquinha e cozinhar na água fervente.
3. Espremer ainda quente.
4. Dourar o alho e a cebola no azeite.
5. Em seguida, colocar o bacalhau e refogar mais um pouco.
6. Acrescentar a mandioquinha, o molho de pimenta e o creme de leite, aos poucos, até obter um creme homogêneo.
7. esperar esfriar e Rechear a massa.
8. Enrolar e colocar em um refratário.
9. Reservar.
Molho:
1. Numa panela, refogar o tomate no azeite.
2. Colocar a cebola e o alho.
3. Assim que o tomate se desmanchar, colocar a água e os ingredientes restantes.
4. Deixar apurar por 20 minutos.
5. Distribuir o molho sobre o canelone e levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 30 minutos.
6. Servir.
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