Receita de Canelone de berinjela com ricota
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de sal light
- 1 berinjela média
Molho:
- 1 xícara (chá) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal light
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates médios picados
- 1 cebola média picada
Recheio:
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 xícaras (chá) de ricota picada
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
Modo de preparo
1. Lavar a berinjela, secar, retirar a parte verde da ponta e cortar em 16 fatias bem finas no sentido do comprimento.
2. Colocar numa peneira aparada sobre uma tigela e polvilhar o sal sobre as fatias.
3. Pressionar com um prato e deixar descansar por 15 minutos.
4. Em seguida, lavar as fatias uma a uma, eliminando todo o sal e secar com toalha de papel.
5. Reservar.
6. Com um pouco do azeite, pincelar uma frigideira antiaderente e levar ao fogo até aquecer.
7. Juntar, aos poucos, as fatias de berinjela e fritar, até dourar dos dois lados.
8. Sempre que necessário, pincelar a frigideira com o azeite de oliva (não ultrapassar 1 colher de sopa).
9. Ligar o forno à temperatura média.
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