Receita de Canelone de carne com brodo e legumes
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 100 gramas de carne de porco moída (se preferir, use somente carne bovina)
- 6 folhas de massa fresca ao ovo para lasanha
- 400 gramas de carne bovina moída
- 30 gramas pistache descascado
- alecrim, sálvia, 1 folha de louro
- 100 gramas queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 850 ml de caldo de carne
- 100 gramas presunto cru
- vinho branco seco
- 1 ramo de salsinha
- noz-moscada
- ½ cenoura
- 1 talo de salsão
- ½ alho-poró
- ½ abobrinha
- 1 ovo
Modo de preparo
1. Refogar as carnes numa panela com 2 colheres (sopa) de manteiga e o óleo.
2. Juntar o alecrim, a sálvia e o louro, sem picar, e tempere com sal e pimenta.
3. Em seguida, regar com um pouco de vinho, deixar evaporar e cozinhar por 30 minutos, juntando aos poucos 350 ml de caldo de carne quente.
4. Deixar esfriar, elimine as ervas a bater o refogado de carne no processador com o presunto cru, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão, 1 pitada de noz-moscada ralada na hora, o pistache e o ovo.
5. temperar com sal e pimenta-do-reino e reservar.
6. Colocar para ferver o caldo de carne restante, juntar a cenoura, o salsão, o alho-poró e a abobrinha limpos e picados em cubinhos, temperar com sal e cozinhar por 5 minutos.
7. À parte, cozinhar a lasanha (se as folhas forem muito largas, cortar ao meio).
8. Distribuir o recheio de carne no centro das massas e enrolar, formando os canelones.
9. Em seguida, dispor numa assadeira forrada com papel-manteiga, pincelar com a manteiga restante, cobrir com papel alumínio e levar ao forno por 10 minutos.
10. Retirar a massa do forno, distribuir o caldo de legumes nos pratos e completar com o canelone.
11. Polvilhar com o queijo ralado restante e com salsinha picada.
12. Servir em seguida.
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