Receita de Canelone de cenoura
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 6 cenouras grandes descascadas e cortadas pedaços de mais ou menos8 cm cada (no sentido da largura)
- 1 litro de caldo de legumes (2 tabletes de caldo de legumes dissolvidos em 1 litro de água)
- 150 gramas de queijo minas curado ralado
- 1 colher de (sopa) de manjericão picado
- 50 gramas de queijo tipo gorgonzola
- 1 colher de (chá) de salsinha picada
- 1 colher de (chá) de sálvia picada
- 200 gramas de requeijão cremoso
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- 40 ml de leite
Molho à bolognesa:
- 1 colher de (sopa) de extrato de tomate diluído em ½ copo de água
- 1 pitada de canela, cravo moído e noz-moscada ralada
- ½ quilo de carne moída (patinho moída 2 vezes)
- ¼ de copo (americano) de vinho tinto seco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ cenoura ralada
Modo de preparo
1. Numa panela em fogo alto, coloque caldo de legumes.
2. Cozinhe as cenouras por mais ou menos15 minutos ou até que fiquem macias.
3. Com auxílio de uma faca pequena, retire o miolo, com o cuidado de não danificar a cenoura.
4. Reserve.
5. Numa tigela, com auxílio de um garfo, amasse queijo minas curado ralado, requeijão cremoso, queijo tipo gorgonzola e leite.
6. Misture salsinha picada, sálvia picada, manjericão picado, sal e pimenta-do-reino à gosto.
7. Recheie os canelones de cenoura com a pasta de queijo.
8. No fundo de uma travessa, disponha o molho de sua preferência (molho bolognesa, molho vermelho, molho branco) e por cima coloque os canelones de cenoura recheados.
9. Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
10. Sirva imediatamente.
Molho à bolognesa:
1. Numa panela em fogo médio com azeite, doure a cebola, alho picado e cenoura ralada.
2. Quando estiver dourado, adicione carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto.
3. Cozinhe por mais ou menos 10 minutos.
4. Acrescente vinho tinto seco e extrato de tomate diluído em água.
5. Cozinhe por mais ou menos10 minutos e adicione canela, cravo moído e noz-moscada ralada.
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
7. Se desejar, salpique queijo parmesão ralado e salsinha antes de servir.
Rendimento:
1. 8 porções.
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