Receita de Canelone de Ricota com Molho de Quatro Queijos
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 3 e 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ colher de (chá) de sal
- 6 ovos
Recheio:
- ½ quilo de ricota amassada
- 1 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 dente de alho amassado
- ½ cebola grande bem picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite de oliva a gosto
- salsa picada a gosto
Molho:
- 4 xícaras (chá) de leite (cerca de 1 litro)
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de queijo provolone ralado
- ½ xícara (chá) de queijo prato ralado
- ½ xícara (chá) de queijo tipo catupiri
- sal e noz-moscada ralada a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola média bem picada
Modo de preparo
Começar com a massa dos canelones:
1. colocar a farinha de trigo numa tigela, juntar os ovos e o sal e amassar bem.
2. Com um rolo de cozinha, abrir a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
3. Deixar secar.
Recheio:
1. colocar todos os ingredientes numa tigela e misturo bem.
2. Reservo.
Molho:
1. Refogar a margarina e a cebola.
2. Juntar o leite (reservando um pouquinho) e misturar bem.
3. Dissolver a farinha no leite reservado e colocar na panela.
4. Acrescentar os quatro queijos, temperar com sal e noz-moscada e cozinhar até obter um molho espesso.
5. Tirar do fogo e reservar.
6. Colocar bastante água numa panela grande, temperar com sal a gosto, levar ao fogo alto e deixar ferver.
7. Preaqueçer o forno em temperatura alta (220ºC).
8. Untar uma fôrma refratária.
9. Enquanto a água está aquecendo, cortar a massa em retângulos.
10. Cozinhar na água fervente, até ficarem al dente.
11. Deixar escorrer sobre um pano de prato.
12. Colocar um pouco do recheio em cada retângulo e enrolar.
13. Colocar os rolinhos lado a lado na fôrma, cobrir com o molho e levar para assar até dourar.
14. Servir em seguida.
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