Receita de Canelone Integral com Abóbora e Espinafre
Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Canelone:
- 500 gramas de massa integral com linhaça para canelone
- 500 gramas de abóbora japonesa picada com casca
- 1 maço de espinafre lavado e separado dos talos
- manjericão e cebolinha francesa a gosto
- azeite de oliva extra-virgem
Tomates marinados:
- 1 bandeja de tomates-cereja orgânicos
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
- manjericão e cebolinha francesa a gosto
- 1 colher de (chá) de gengibre picado
- 1 colher de (chá) de shoyu
Azeite de coentro:
- ½ maço de coentro lavado e seco
- 200 ml de azeite de oliva extra-virgem
Modo de preparo
1. Para fazer os tomates marinados, misture todos os ingredientes e mantenha na geladeira até o momento de servir.
2. Prepare o azeite de coentro, escaldando o coentro em água fervente e imediatamente esfriando-o em água fria.
3. Leve ao liquidificador com o azeite e bata até que fique homogêneo.
4. Reserve.
5. Cozinhe a abóbora picada em cubos no vapor, até que fique bem macia ao garfo (aproximadamente 25 minutos em fogo médio).
6. Leve o espinafre para saltear em uma frigideira com um fio de azeite e um dente de alho picado.
7. Desligue o fogo e coloque numa peneira, pressionando para livrar toda a água contida no espinafre.
8. Amasse a abóbora com um garfo até que vire um purê grosseiro, tempere com sal, azeite e cebolinha picada.
9. Abra a massa do canelone e acrescente o purê e um pouco de espinafre.
10. Feche a massa e repita o processo até terminar o recheio.
11. Leve ao forno com caldo de legumes suficiente para cozinhar os canelones e não grudar no fundo da assadeira.
12. Asse por 15 minutos em fogo alto coberto com papel alumínio.
13. Sirva quente com os tomates marinados e um fio de azeite de coentro.
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