Receita de Canelone recheado com pasta de rúcula

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

6 folhas de massa para caneloni

Recheio:

½ maço de rúcula
350 gramas de ricota peneirada
1 e ½ xícara de (chá) de tomate seco picado
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
noz-moscada em pó à gosto
½ xícara de (chá) de leite
sal à gosto

Molho:

2 xícaras de (chá) de creme de leite fresco
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres de (sopa) de requeijão
1 colher de (sopa) de parmesão
20 gramas de mussarela ralada
20 gramas de roquefort
500 ml de leite

Modo de preparo

Recheio:

1. Leve o leite, o azeite e a rúcula ao liquidificador e bata por 1 minuto.
2. Junte a rúcula com a ricota, o tomate seco, o sal, a noz moscada, misture tudo muito bem e reserve.
3. Distribua pequenas porções desta pasta sobre cada lâmina da massa, espalhe e enrole.
4. Disponha o canelone numa forma refratária já untada com manteiga, e reserve.

Molho:

1. Derreta a manteiga e junte a farinha mexendo até obter um angu.
2. Derrame o leite aos poucos dissolvendo o creme.
3. Adicione o creme de leite e mexa mais 1 minuto.
4. Quando o molho estiver uniforme desligue.
5. Amorne um pouco e leve ao liquidificador com o restante dos ingredientes do molho.
6. Bata por 30 segundos.
7. Derrame sobre o canelone e leve ao forno previamente aquecido para gratinar.
8. Sirva em seguida.

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