Receita de Canelone recheado com peru e funcho
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de peru picado
- 1 bolbo de funcho grande, aparado e finamente picado
- 1 pimentão grande, sem filamentos, sem sementes, cortado e finamente picado
- 130 gramas de queijo cheddar grosseiramente ralado
- 1 colher de (sopa) de queijo parmesão ralado
- 8 folhas de lasanha (não sendo pré cozida)
- 3 dentes de alho grandes, picados
- ½ colher de (chá) de noz-moscada
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- pimenta preta à gosto
- 25 gramas de manteiga
- 25 gramas de farinha
- 600 ml de leite
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Unte levemente uma assadeira retangular de ir ao forno.
2. Acrescente o azeite numa grande frigideira funda e leve a fogo médio.
3. Junte o pimentão e o funcho picados e mexa.
4. Depois tampe e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 10-15 minutos.
5. Ponha as folhas de lasanha num recipiente com água quente, salpicando com algumas gotas de azeite.
6. Deixe ficar durante 8-10 minutos, até a massa ficar suficientemente macia para ser curvada, mas sem se rasgar facilmente.
7. Escorra as folhas individualmente numa superfície lisa.
8. Quando os legumes estiverem macios, junte o alho picado e mexa durante mais 1-2 minutos.
9. Em seguida aumente o calor e adicione a noz-moscada, seguido do peru picado.
10. Mexa bem com uma colher de pau sobre fogo forte, até a carne de peru estar bem separada.
11. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, aproximadamente.
12. Tempere à gosto com sal pimenta preta à gosto.
13. Acrescente a mistura numa tigela e deixe esfriar um pouco.
14. Com uma colher, coloque um pouco desta mistura de peru e legumes no centro de cada folha de lasanha.
15. Enrole a massa, sem apertar, em volta do recheio e coloque os rolos cuidadosamente na assadeira, com a junção para baixo.
Molho:
1. Derreta a manteiga numa panela.
2. Retire do fogo e, com uma colher de pau, misture a farinha.
3. Adicione gradualmente o leite, mexendo sempre.
4. Volte a levar ao fogo e deixe ferver.
5. Mexa sempre até engrossar.
6. Retire a panela do fogo, junte o queijo cheddar ralado e mexa até derreter.
7. Tempere com bastante pimenta preta e um pouco de sal, se necessário.
8. Acrescente gradualmente o molho sobre os rolos de massa, deixando assentar no fundo da assadeira.
9. Polvilhe tudo com queijo parmesão.
10. Coloque a assadeira no centro do forno, pré aquecido à 190ºC, e deixe cozinhar durante 35-40 minutos, até apresentar manchas acastanhadas.
11. Funcho é também como erva doce, anis doce, maratro ou finóquio.
Rendimento:
1. 4 pessoas.
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