Receita de Canelone vegetariano

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

Molho:

Massa:

Para polvilhar:

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de espinafre.
2. Coloque em uma panela sem água, tampe e leve ao fogo médio por uns 10 minutos ou até as folhas murcharem.
3. Deixe esfriar.
4. Aperte bem, escorra e pique.
5. Refogue no azeite, junto com a noz moscada, sal e pimenta.
6. Acrescente a ricota e misture.
7. Retire do fogo e reserve.


Prepare o molho:

1. Frite o alho e a cebola no azeite até começarem a dourar.
2. Junte o tomate e o manjericão.
3. Tampe a panela e, quando começar a ferver, abaixe o fogo.
4. Cozinhe mexendo de vez em quando por uns 20 minutos.
5. Acrescente as azeitonas e misture.
6. Tempere com sal à gosto.
7. Coloque a farinha em uma superfície lisa.
8. Faça uma depressão no centro e aí acrescente o ovo e uma pitada de sal.
9. Com um garfo, faça movimentos circulares, de dentro para fora, até misturar.
10. Amasse bem com as mãos.
11. Faça uma bola e envolva em papel alumínio.
12. Deixe descansar por 15 minutos.
13. Divida a massa em porções e abra em uma espessura fina.
14. Corte em pedaços de 12 x 14cm.
15. Cozinhe dois pedaços de cada vez, em água fervente temperada com sal, por uns 3 minutos ou até que fique cozida al dente.
16. Retire com uma escumadeira e coloque em uma assadeira com água fria.
17. Sobre cada pedaço de massa, já seca, coloque 1 e ½ colheres de sopa do recheio.
18. Enrole e coloque em um refratário untado com azeite.
19. Por cima, espalhe o tomate e polvilhe com o queijo ralado.
20. Leve ao forno quente (200º), pré aquecido, por uns 10 minutos ou até ficar bem quente.


Rendimento:

1. 6 porções.

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