Receita de Canelones de peixe ao creme de legumes

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Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Peixe:

Molho:

  • ½ xícara (chá) de cenoura cortada em pedaços
  • ½ xícara (chá) de alho-poró cortado em pedaços
  • ½ xícara (chá) de abobrinha cortada em pedaços
  • ¼ xícaras (chá) de salsão cortado em pedaços
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
  • 1 envelope de caldo de vegetais light

Acompanhamento:

  • chucrute branco e roxo

Modo de preparo


Peixe:

1. Temperar os filés de linguado com o suco de limão, o sal, a pimenta e enrolar cada filé como um canelone.
2. Cozinhar os canelones no vapor (aromatizar a água de cozimento com cebola, raspas de limão e salsinha) virando com cuidado, quando a carne do peixe mudar de cor.
3. Reservar em local aquecido.


Molho:

1. Numa panela alta, juntar a cenoura, o alho-poró, o salsão, a cebola, a abobrinha, o pimentão, a água e o caldo de legumes.
2. Tampar a panela e cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios.
3. Reservar parte dos legumes (cerca de 1/3) e cortar em cubinhos, bater no liqüidificador o restante dos legumes com o caldo de cozimento até obter um purê ralo.
4. Servir o peixe salpicado de legumes e regado pelo molho.
5. Acompanhar com os chucrutes.

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