Receita de Canja de peixe
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 cabeça de peixe
- 3 colheres de (sopa) de azeite
- 4 colheres de (sopa) de arroz
- 1 colher de (sopa) de vinagre
- 1 molhinho de coentros
- 1 ramo de salsa
- 5 grãos de pimenta
- 1 tomate grande
- 1 folha de louro
- sal à gosto
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Cozinhe a cabeça de peixe em 2 litros de água juntamente com a cebola, o tomate, o louro, os coentros, a salsa, a pimenta e sal grosso.
2. Conserve o recipiente tampado durante toda o cozimento.
3. Retire a cabeça de peixe do caldo e aproveite os pedacinhos de peixe.
4. Passe o caldo por um passador esmagando a cebola e o tomate.
5. Leve o caldo novamente ao fogo e junte o azeite.
6. Assim que o caldo levantar fervura, adicione o arroz e o vinagre.
7. Acerte o tempero, deixe cozinhar e antes de servir junte os pedacinhos de peixe.
8. Para confeccionar esta sopa, aproveite a cabeça de um peixe (pargo, cherne, dourada, etc.
9. ) destinado a assar ou a cozinhar.
10. No último caso aproveite também a água do cozimento do peixe na preparação da sopa.
11. Em vez de coentros, pode aromatizar esta sopa com poejos (apenas 2 hastes).
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