Receita de Canja tradicional
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Caldo:
- 1 frango médio em pedaços
- 1 maço médio de salsinha amarrado
- 3 talos de salsão picado
- 1 cenoura média picada
- 1 cebola média picada
Canja:
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 3 colheres de (sopa) de manjericão picado
- 4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras de (chá) de cenoura ralada
- 2 xícaras de (chá) de cebola ralada
- ½ xícara de (chá) de arroz lavado
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e pique-o em pedaços pequenos.
2. Retire o excesso de gordura e coloque-o em uma panela grande.
3. Adicione 6 litros de água, a cenoura, a cebola, o maço de salsinha amarrado e o salsão.
4. Leve ao fogo baixo e cozinhe, com a panela tampada, por 2 horas.
5. De vez em quando, retire a gordura que se formar na superfície com a ajuda de uma escumadeira.
6. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango.
7. Reserve.
8. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola, a cenoura e o tomate.
9. Refogue, sem parar de mexer, por 5 minutos.
10. Acrescente o frango e refogue mais um pouco.
11. Junte o caldo reservado, o manjericão, o arroz e o sal.
12. Cozinhe por mais 35 minutos, até o arroz ficar bem macio.
13. Mexa algumas vezes durante o cozimento.
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