Receita de Canjiquinha Caipira
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de canjiquinha de milho amarela
- 1 e ½ litros de água
- 1 quilo de costelinha de porco
- sal a gosto
- 1 colher (sopa) de alho picado (para temperar as costelas)
- suco de 2 limões (para temperar as costelas)
- 300 gramas de lingüiça calabresa
- 4 colheres (sopa) de banha de porco
- 2 tomates sem sementes picados
- 2 cebolas picadas
- 6 colheres (sopa) de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- salsa e cebolinha picados a gosto
- pimenta malagueta a gosto
Modo de preparo
1ª etapa:
1. Escolha, lave e deixe de molho a canjiquinha por mais ou menos 1 hora.
2. Cozinhe na água durante 25 minutos.
2ª etapa:
1. Limpe e corte as costelinhas.
2. Tempere com sal, alho e o suco de limão.
3. Deixe descansar mais ou menos 10 minutos para pegar gosto.
3ª etapa:
1. Numa frigideira, frite só a costelinha durante mais ou menos 20 minutos.
2. A parte, frite a lingüiça.
3. Reserve.
4ª etapa:
1. Frite na gordura o alho e a cebola.
2. Coloque na canjiquinha, mexa e abaixe o fogo.
3. Adicione os pimentões, os tomates, a pimenta e acerte o sal.
5ª etapa:
1. Coloque a costelinha e a lingüiça.
2. Deixe ferver durante 10 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando para não grudar o fundo.
3. Na hora de servir salpique cheiro verde.
4. Acompanhe com feijão e couve refogada.
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