Receita de Canjiquinha de Frango
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de quirera (milho seco bem quebrado)
- 2 litros de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 2 litros de água fervente)
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 e ½ quilos de frango cortado a passarinho e temperado com
- sal, pimenta calabresa a gosto e suco de 1 limão
- óleo suficiente para fritar
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Modo de preparo
1. Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino.
2. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos.
3. Reserve.
4. Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango.
5. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve.
6. Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho.
7. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima).
8. Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida) e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando.
9. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.
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