Receita de Canjiquinha mineira

Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Deixe a canjiquinha de molho em água por aproximadamente 02 (duas) horas, escorra.
2. Reserve.
3. Cozinhe o charque em panela de pressão.
4. Corte a costelinha em pedaços pequenos e, numa panela lubrificada com óleo, frite-os.
5. Quando estiverem quase no ponto acrescente a lingüiça calabresa.
6. Continue mexendo até que fiquem totalmente dourados.
7. Transfira a costelinha e a calabresa para outra panela limpa.
8. Acrescente o charque, a cebola, o alho e o salsa e cebolinha bem picados e leve ao fogo.
9. Acrescente a canjiquinha.
10. Misture bem para que não grude no fundo da panela, regando aos poucos com a gordura da fritura da costelinha.
11. Adicione água até que cubra tudo.
12. Tempere com sal e pimenta à gosto.
13. Vá adicionando água até que a canjiquinha fique totalmente cozida.
14. Sirva quente acompanhada de pão.
15. Para rebater e eliminar a cor amarela da canjiquinha, acrescente duas colheres de extrato de tomate.
16. Se desejar a canjiquinha mais pastosa quando estiver quase no ponto não acrescente muita água.

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