Receita de Canjiquinha (Xerém)
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol (40 g)
- ½ xícara (chá) de salsinha picada (20 g)
- ½ quilo de canjiquinha ou quirera lavada
- 3 dentes de alho amassados (12 g)
- 1 e ½ quilos de costelinha de porco
- 1 cebola média picada (150 g)
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Deixar a canjiquinha de molho em 2 litros de água por 1 hora.
2. Em seguida, transferir para uma panela a canjiquinha, juntamente com a água e o sal.
3. Levar para cozinhar e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo.
4. Cozinhar por 1 hora, sem parar de mexer, ou até a canjiquinha ficar macia e soltar do fundo da panela.
5. Retirar e reservar.
6. Fritar as costelinhas no azeite de oliva espanhol por 40 minutos ou até ficarem macias e douradas.
7. Se necessário, adicionar água durante o cozimento.
8. Escorrer o excesso de gordura e acrescentar a cebola e o alho e fritar até dourar.
9. Incorporar a canjiquinha e a salsinha.
10. Mexer bem, acertar o sal e retirar assim que ferver.
11. Servir com couve refogada.
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