Receita de Capeletti com molho cremoso de camarão

Categorias: Massas, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e reservar.
2. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão.
3. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, por 30 minutos.
4. Retirar do fogo, coe o caldo e reservar.
5. Numa frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
6. Retirar o camarão e reservar.
7. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente.
8. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até o molho encorpar.
9. Juntar o camarão e acertar o sal.
10. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo.
11. Reservar.
12. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
13. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
14. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
15. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill.
16. Servir a seguir.

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