Receita de Capeletti com molho cremoso de camarões

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lavar bem os camarões, eliminar o fio escuro do dorso, retirar as cascas e as cabeças e reservar.
2. Colocar os camarões numa tigela e regar com o suco de limão.
3. Levar ao fogo baixo uma panela com as cascas e as cabeças dos camarões, o vinho e 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta branca moida a gosto por 30 minutos.
4. Retirar do fogo, coar o caldo e reservar.
5. Em uma frigideira funda, fritar o camarão na metade do azeite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até ficar rosado e macio.
6. Retirar o camarão e reservar.
7. Na mesma frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente.
8. Juntar o caldo de camarão, o creme de leite, o sal e a pimenta e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, acrescentar 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvidos em 1/3 xícara de água para o molho encorpar.
9. Juntar o camarão e acertar o sal.
10. Cozinhar por mais 1 minuto e retirar do fogo.
11. Reservar.
12. Cozinhar a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
13. Mexer de vez em quando, cuidadosamente, até ficar al dente.
14. Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir a massa nos pratos.
15. Cobrir com o molho e, se preferir, decorar com ramos de dill.
16. Servir a seguir.


Dica:

1. Para ficar mais nutritivo, sem perder o sabor, acrescentar ao final buquês de brócolis e couve-flor cozidos.

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