Receita de Capelletti à toscana

Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Molho:

Modo de preparo


Massa:

1. Colocar a farinha de trigo sobre uma superfície lisa.
2. Fazer um buraco e adicionar no meio os ovos inteiros.
3. Misturar a farinha e os ovos com ½ copo de água.
4. Trabalhar a mistura até obter uma massa fofa.
5. Deixar descansar sobre um pano úmido.


Molho:

1. Cortar os tomates em pedaços.
2. Levar ao fogo brando com óleo e 30 gramas de manteiga, a cebola, o alho e o manjericão.
3. Adicionar os tomates e o sal.
4. temperar e deixar cozinhar ½ hora.
5. Retirar o alho e o manjericão.
6. Bater o molho no liqüidificador.
7. Adicionar o açúcar.
8. Levar novamente ao fogo e adicionar a manteiga restante.


Recheio:

1. Bater no liqüidificador a vitela e o presunto, e colocar em uma tigela.
2. Adicionar os ovos, a salsa picada e o parmesão.
3. Misturar bem.
4. Acrescentar sal, pimenta e noz-moscada.


Capelletti:

1. Estender a massa até ficar bem fina.
2. Cortar em disco com a ajuda de um copo.
3. Colocar no centro de cada um 1 colher (sobremesa) do recheio.
4. Dobrar a massa sobre o recheio, apoiando sobre as bordas.
5. Una as duas extremidades do semi disco de maneira a obter uma espécie de chapéu.


Cozimento:

1. Ferver grande quantidade de água com sal e colocar os capellettis.
2. Deixar cozinhar 5 minutos.
3. Escorrer, despejar numa travessa previamente aquecida e cobrir com o molho.

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