Receita de Capellini com bottarga
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de capellini fresco
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- ½ xícara de (chá) de azeite de oliva espanhol
- 2 dentes de alho cortados em tiras finas
- 30 gramas de bottarga cortada em tiras finas
- 1 xícara de (chá) de cebolinha-verde picada
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de (chá) de vinho branco seco
Modo de preparo
1. Coloque em uma panela o azeite de oliva e o alho.
2. Leve ao fogo e refogue até o alho começar a dourar.
3. Adicione a bottarga e os tomates.
4. Refogue por mais 3 minutos.
5. Incorpore o vinho, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho reduzir pela metade.
7. Acerte o sal e retire do fogo.
8. Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela com 3 litros de água fervente e sal.
9. Assim que ficar al dente, retire do fogo, escorra a água e arrume a massa nos pratos.
10. Distribua o molho e sirva.
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