Receita de Capellini com creme de cogumelo
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 300 gramas cogumelos paris frescos limpos e picados
- 2 colheres (sopa) cebolinha-verde picada
- 6 colheres (sopa) vinho branco
- 3 colheres (sopa) creme de leite fresco
- 300 gramas capellini fresco cozido al dente
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cebola.
2. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar.
3. Incorpore os cogumelos e o estragão.
4. Cozinhe por 10 minutos ou até não ter mais líquido.
5. Acrescente o vinho e deixe no fogo por mais 7 minutos.
6. Incorpore o caldo de legumes e, depois de 10 minutos, retire do fogo.
7. Transfira a mistura para o copo do processador e bata até obter um creme.
8. Volte a panela ao fogo, junte o creme de leite e acerte o sal.
9. Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
10. Retire do fogo e reserve.
Montagem:
1. Arrume o capellini nos pratos, distribua o molho e decore com lâminas de cogumelos salteadas no azeite de oliva espanhol.
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