Receita de Caponata de Verão
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 2 pimentões vermelhos cortados ao meio e fatiados
- 100 gramas de uvas passas brancas sem semente
- 4 dentes de alho médios picadinhos
- 2 cebolas grandes picadas
- pimenta do reino a gosto
- 4 berinjelas grandes
- azeite de oliva
- óleo para fritar
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Cortar a berinjela ao meio e dê 4 cortes longitudinais a cada metade.
2. Fatiar fino.
3. Numa frigideira alta ou panela grande (de preferência tefal), colocar um fio de óleo e a berinjela, só acrescentar mais óleo, aos pouquinhos, para ela ir fritando sem queimar.
4. Não precisa dourar.
5. Colocar as berinjelas fritas numa vasilha.
6. Da mesma maneira fritar as cebolas e depois de douradas colocar uma das colheres de vinagre balsâmico.
7. Colocar as cebolas junto da berinjela.
8. Idem os pimentões fritos da mesma maneira.
9. Temperar tudo com os alhos, o restante do vinagre balsâmico, as passas, a pimenta do reino e o sal.
10. Se quiser, para enriquecer, acrescentar champignon fatiadinho e/ou castanha de caju ou nozes.
11. Deixar 2 dias na geladeira pegando gosto.
12. Se for congelar, colocar menos sal e menos azeite, colocar em vasilhas apropriadas e congelar depois dela esfriar.
13. Esta receita suporta o congelamento sem alterar o sabor.
14. Para descongelar é só tirar do freezer um dia antes e colocar na geladeira até o momento de servir.
Confira receitas similares
- Salpicão de verão
- Salada de verão
- Risoto à Caponata
- Chester com Farofa Verão
- Caponata Nell Pane
- Caponata
- Bruschetta de Caponata
- Caldo Refrescante de Verão
- Sopa de verão indiana
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
