Receita de Caponata siciliana
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de uvas passa
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de azeite
- ½ xícarade suco de laranja
- 1/3 xícarasde vinagre tinto
- sal e pimenta do reino
- pinoli a gosto (opcional)
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 abobrinha média
- azeitonas a gosto
- anchovas a gosto
- 1 berinjela grande
- 1 cebola média
- 2 talos de salsão
- 2 dentes de alho
Modo de preparo
1. Cortar a berinjela, os pimentões, a abobrinha, a cebola e o salsão em cubinhos e picar bem os dentes de alho.
2. Colocar o azeite em uma panela de média e aquecer bem, acrescentar os cubos de berinjela, refogar rápidamente.
3. Acrescentar o alho, cebola e pimentões, refogar por 1 minutos.
4. Misturar a açúcar ao vinagre e colocar na panela, deixar reduzir e acrescentar o suco de laranja e as uvas passa.
5. Cozinhar até que o liquido reduza, temperar com sal e pimenta do reino.
6. Retirar do fogo e deixar esfriar.
7. Decorar com azeitonas e filés de anchovas e salpicar com os pinoli (opcional).
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