Receita de Capponata
Categorias: Acompanhamentos, Entradas
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 berinjela grande
- ½ xícara(chá) de vinagre de maçã
- ½ xícara(chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (chá) de açúcar
- 250 gramas de azeitonas pretas pequenas
- 3 talos médios de salsão sem as folhas
- 3 tomates médios sem sementes
- ½ maço pequeno de manjericão
- 1 pimentão amarelo pequeno
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola pequena picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Lavar a berinjela, retirar as extremidades, picar em cubos de 1 cm e colocar num escorredor de macarrão.
2. Salpicar 2 colheres (sopa) de sal e deixar por 20 minutos.
3. A seguir, lavar a berinjela em água corrente e secar com toalha de papel.
4. Picar os tomates em pedaços pequenos.
5. Lavar o pimentão, retirar o pedúnculo, as sementes e os filamentos internos e picar em pedaços pequenos.
6. Lavar o manjericão, separar somente as folhas e picar grosseiramente com as mãos.
7. Lavar o salsão, raspar os fios mais salientes e picar em pedaços pequenos.
8. Aquecer o azeite numa panela, juntar a berinjela bem seca e fritar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até dourar.
9. Retirar com uma escumadeira e colocar num prato forrado com toalha de papel.
10. Na mesma panela, colocar a cebola, o alho, o pimentão e o salsão e refogar até a cebola murchar.
11. Juntar os tomates, as alcaparras e as azeitonas e refogar por mais 3 minutos.
12. Adicionar o açúcar, o vinagre, a berinjela e o manjericão, tampar a panela e reduzir o fogo.
13. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ferver.
14. Retirar do fogo e deixar amornar.
15. A seguir, transferir para um recipiente com tampa e guardar na geladeira.
16. O ideal é usar depois de 2 dias.
17. Servir com pão italiano ou focaccia.
18. Se preferir, adicionar uvas passas.
Confira receitas similares
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
