Receita de Capuccino de Tomate
Categorias: Sopas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 10 tomates vermelhos débora, firmes, sem pele e cortados em cubos
- 2 peitos de frango (sem pele e desossado) temperados com sal e pimenta-do-reino branca, dourados na manteiga e cortados em cubos
- 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
- 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- 100 gramas de extrato de tomate
- 100 gramas de arroz cozido
- 100 ml de creme de leite fresco
- folhas de manjericão a gosto
- 50 gramas de manteiga sem sal
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
Modo de preparo
1. Numa panela em fogo médio, derreta manteiga sem sal e frite a cebola picada e alho picado.
2. Junte os tomates vermelhos Débora, firmes, sem pele e cortados em cubos e deixe cozinhando por 5 minutos.
3. Junte o caldo de frango, extrato de tomate, arroz cozido e creme de leite fresco.
4. Cozinhe por 10 minutos.
5. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
6. Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
7. Na tigela de servir, coloque um pouco do caldo batido, depois um pouco de cubos de frango (dourados na manteiga), folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa) e complete a tigela com mais caldo batido.
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