Receita de Caracol com molho de berinjela
Categorias: Massas
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de berinjela cortada em pedaços (cerca de 3 unidades grandes)
- 500 gramas de macarrão curto
- 4 colheres de (sopa) de salsinha picada
- 1 xícara de (chá) de caldo de galinha
- 1 xícara de (chá) de iogurte antural
- sal e pimenta do reino à gosto
- 1/3 xícara de (chá) de azeite
- 4 dentes de alho picados
Modo de preparo
1. Leve ao fogo médio o azeite, a berinjela e o alho.
2. Refogue por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Junte o caldo de galinha até a berinjela ficar bem macia.
4. Mexa de vez em quando.
5. Deixe esfriar um pouco e coloque no copo do liquidificador.
6. Acrescente o iogurte e a salsinha.
7. Tempere e bata bem.
8. Reserve.
9. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal, até que fique "al dente".
10. Escorra e misture imediatamente ao molho aquecido.
Rendimento:
1. 6 porções.
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