Receita de Caril de Galinha
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 galinha nova
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- 4 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres de (sopa) de banha de porco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 alho porro pimenta-do-reino
- pimenta malagueta
- 1 folha de louro
- 1 côco médio ralado sal
- 1 colher de (sopa) rasa de pó de caril (curry)
- salsa
Modo de preparo
1. Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com os dentes de alho socados, sal, pimenta-do-reino, adicione os miúdos picados e deixe repousar por duas horas.
2. Ferva 1 e ½ litro de água com ¾ do côco; côe em um guardanapo e reserve.
3. Leve ao fogo uma panela grande com o azeite, uma colher de manteiga e banha para esquentar, junte a galinha com os miúdos e deixe refogar até corar.
4. Feito isso, adicione a cebola ralada, frite um pouco e acrescente o louro, o alho porro e ramos de salsa amarradas.
5. Torne a refogar rápidamente, retire o excesso de gordura e vá adicionando a água da fervura de côco até que a galinha estej a bem macia e com boa porção de molho (durante a cozedura, prove o molho grosso e tempere com sal e pimenta a gosto).
6. Quando a galinha estiver bem macia e com.
7. molho grosso e saboroso, retire os temperos verdes e separe, aproximadamente, uma concha de caldo e ponha para esfriar.
8. Adicione ao molho que está na panela com a galinha o restante do côco ralado e uma colher de manteiga, ferva por alguns minutos e acrescente o pó de caril dissolvido no caldo separado.
9. Mexa bem, cozinhe por mais uns 3 ou 4 minutos e sirva com arroz branco bem solto.
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