Receita de Carne à bordelaise
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça (800 gramas) de contrafilé
- ½ garrafa de vinho tinto
- 3 colheres de (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 4 colheres de (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 e ¼ xícara de (chá) de caldo de carne
- 2 colheres de (sopa) de salsa picada
- 1 colher de farinha de trigo
Modo de preparo
1. Numa panela, coloque o vinho, e a cebolinha.
2. Deixe cozinhar até reduzir o líquido a 1/3.
3. Junte o caldo de carne.
4. Verifique o tempero.
5. Misture a farinha com a manteiga até obter um creme.
6. Acrescente aos poucos o caldo, mexendo bem até ligar e engrossar um pouco.
7. Retire do fogo e reserve.
8. Frite a carne, primeiro com o lado da gordura virado para baixo, e depois do outro lado, até atingir o ponto desejado.
9. Corte a carne em fatias.
10. Aqueça o molho, acrescente a salsa picada à gosto e sirva sobre a carne.
Rendimento:
1. 4 porções.
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