Receita de Carne andaluza
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 100 gramas de azeitonas verdes picadas
- 4 fatias de pão de forma sem casca
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 600 gramas de ponta de alcatra
- 200 gramas de presunto moído
- 1 cubo de caldo de carne
- orégano para polvilhar
- salsa para decorar
- 1 folha de louro
- 2 ovos
Modo de preparo
1. Esfarelar o pão em uma tigela, cobrir com o leite e deixar de molho até amolecer.
2. Escorrer, espremer e bater no liqüidificador com o presunto, os ovos, a salsa, as azeitonas, sal e pimenta.
3. Reservar.
4. Fazer um corte na lateral mais larga da ponta de alcatra, formando um bolso.
5. Abrir, encher com a mistura reservada e costurar com um barbante ou prenda com palitos de dente.
6. Fritar no óleo até dourar dos dois lados.
7. Adicionar o vinho aos poucos, deixar evaporar e acrescentar o louro e o caldo de carne dissolvido na água.
8. Tampar e cozinhar por 1 hora.
9. Se necessário, acrescentar mais um pouco de água.
10. Retirar a carne e fatiar.
11. Polvilhar com orégano, decorar com a salsa e servir com o molho restante coado em peneira.
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