Receita de Carne Assada a Maître d' Hotel
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 150 gramas de presunto cozido cortado grosso
- 50 gramas de azeitonas pretas
- 100 gramas de bacon fatiado
- 1 cálice de vinho madeira
- 1 quilo de coxão duro
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura grande
- pimenta-do-reino
- suco de 1 limão
- salsinha
- 1 salsão
- ½ cebola
- sal
Modo de preparo
1. Cortar a carne em 4 fatias, deixando-as unidas por um lado.
2. Bater um pouco e estenda sobre a primeira fatia interna a metade do presunto, sobre a segunda o bacon, sobre a terceira as azeitonas pretas descaroçadas e picadas bem fino e o restante do presunto.
3. Reunir recompondo a peça de carne, costurar uma à outra e amarrar toda a carne com um barbante.
4. Colocar num recipiente com tampa, juntar o louro, o salsão e a cenoura picados, regar com o vinho Madeira e deixar marinar por 1 hora, virando de vez em quando.
5. Refogar numa panela a cebola picada com um pouco de manteiga e o óleo.
6. Juntar a carne, escorrida do molho, dourar bem de todos os lados, apimentar e acrescentar o molho.
7. Termine de cozinhar em fogo moderado, com a panela tampada, virando a carne algumas vezes e regando com algumas colheres de caldo de carne.
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