Receita de Carne assada ao molho ferrugem
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 peça de alcatra de cerca de 3 quilos
- ½ xícara de (chá) de cheiro verde picado
- 1 colher de (sobremesa) de pimenta do reino
- 1 copo (americano) de vinho branco seco
- 2 colheres de (sopa) de manteiga
- ½ copo (americano) de água quente
- 100 gramas de toucinho em cubinhos
- 2 colheres de (sopa) de banha
- 2 colheres de (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- ½ xícara de (chá) de azeite
- ½ copo (americano) de vinagre
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 2 tomates picados
- suco de 1 limão
- 1 folha de louro
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Fure a alcatra com a ponta da faca e nos furos coloque toucinho.
2. Tempere a carne com o alho, a pimenta e o sal.
3. Faça uma vinha d'alhos com o azeite, o vinho branco, o vinagre e o suco de limão.
4. Junte a cebola, o pimentão, os tomates, o louro e metade do cheiro verde.
5. Mexa bem a carne nesse tempero e deixe descansar por seis horas.
6. Em uma panela de ferro, aqueça a banha, o óleo e a manteiga e doure a carne escorrida.
7. Junte a vinha d'alhos e a água quente e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho apurar.
8. Se necessário, adicione mais água, aos poucos.
9. Sirva acompanhado de arroz branco, batatas coradas e salada verde.
Rendimento:
1. 12 porções.
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