Receita de Carne assada ao vinho tinto
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 800 gramas de carne (coxão mole, lagarto)
- azeite de oliva extra-virgem à gosto
- 300 ml de vinho tinto seco
- 400 gramas de mini-cebolas
- 1 e ½ litros de caldo de carne
- 4 torradas de pão árabe
- pimenta-do-reino preta à gosto
- 70 gramas de bacon
- 1 dente de alho
- alecrim
- tomilho
Modo de preparo
1. Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
2. Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
3. Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
4. Descasque as mini-cebolas e divida-as em quartos.
5. Doure a carne numa panela com 50 gramas de azeite de oliva.
6. Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
7. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
8. Adicione o caldo de carne já quente.
9. Tampe a panela e abaixe o fogo.
10. Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
11. Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
12. Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
13. Sirva imediatamente.
Dica:
1. Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.
2. Para esta carne de molho encorpado, é necessário um vinho tinto de personalidade.
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