Receita de Carne assada com cenouras
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de carne
- 2 colheres de (sopa) de concentrado de tomate
- 1 colher de (sopa) de raspa da casca de laranja
- 2 colheres de (sopa) de salsa picada
- 2 bolbos de funcho cortados ao meio
- 4 colheres de (sopa) de azeite
- 300 gramas de cebolas em pickles
- 2 folhas de louro esmagadas
- 3 fatias grossas de bacon
- 2 dentes de alho picados
- 1 raminho pequeno de tomilho
- 300 ml de vinho tinto
- pimenta preta moída à gosto
- 350 gramas de cenouras
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Aqueça o azeite numa panela e aloure a carne de todos os lados.
2. Retire e reserve.
3. Aloure as cebolas, retire cerca de metade e reserve.
4. As restantes cebolas, acrescente o alho, as folhas de louro, ervas aromáticas, o concentrado de tomate, a raspa da laranja e o vinho.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Deixe levantar fervura, retire do fogo e volte a colocar a carne dentro da panela.
7. Cubra com as fatias de bacon.
8. Coloque uma folha de papel de alumínio sobre a panela e depois coloque a tampa.
9. Cozinhe no forno à 180ºC durante 1 hora e meia.
10. Passado esse tempo, ponha a cebola que reservou, as cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes e o funcho.
11. Continue a cozinhar por mais 30 minutos.
Servir:
1. Retire as fatias de bacon e corte a carne em fatias grossas.
2. Arranje numa travessa.
3. Reduza o molho fervendo sobre fogo esperto durante alguns minutos.
4. Ponha a salsa picada e coloque o molho e os legumes em volta da carne.
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