Receita de Carne com espinafre
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ¼ xícaras (chá) de castanhas-do-pará trituradas
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 150 gramas de lingüiça fresca sem pele e esfarelada
- 800 gramas de carne tipo ponta de peito desossada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 pães amanhecidos sem casca
- 1 talo de salsão picado
- ½ litro de vinho tinto
- 1 litro de água quente
- 1 cebola média ralada
- 1 cenoura ralada
- ½ litro de leite
- 3 ovos
Modo de preparo
1. Refoqar o espinafre em 1 colher (sopa) de manteiga.
2. Umedecer o pão no leite, espremer e juntar ao espinafre.
3. Acrescentar a castanha, os ovos, o queijo, a lingüiça, sal, pimenta e misturar bem.
4. Fazer um cortar na lateral da carne e encha com a massa.
5. Costurar com barbante ou fechar com palitos de dente e reservar.
6. Em uma panela, dourar a cebola na manteiga restante derretida com o óleo.
7. Juntar a cenoura e refogar por 4 minutos.
8. Adicionar o salsão, cozinhar mais 2 minutos e colocar a carne.
9. Dourar dos dois lados.
10. Acrescentar o vinho, deixar evaporar e juntar a água quente aos poucos, cozinhando por 1 hora.
11. Retire, fatiar e servir com o caldo do cozimento batido no liqüidificador.
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